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《bb电子糖果派》的新闻稿:手工制品正在经历飞速增长——这是公司如何赚钱的   

玛丽莲的石头

来自康考迪亚大学和蒙特利尔高等商学院的研究人员在《bb电子糖果派》杂志上发表了一篇新论文 市场营销杂志 这就解释了为什么市场的发展越来越关注美学和工艺——无论是寻找完美的浓缩咖啡镜头还是创造视觉上复杂的纹身——都是由工艺和商业公司之间的互动产生的.

这项研究即将在《bb电子糖果派》杂志上发表 市场营销杂志》, 标题是“市场演变的实践视角:工艺和商业咖啡公司如何扩大实践和发展市场,作者是Pierre-Yann Dolbec, Zeynep Arsel和Aya Aboelenien.

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理发、啤酒、咖啡、香水、肉类、洗手皂、纹身,甚至还有冰淇淋. 工艺运动无处不在. 现在似乎一切都变成了手工制作,精品,定制和手工制作. bb电子糖果网址是如何做到这一点的?公司该如何利用这一趋势?

想想咖啡市场. Dolbec解释道:“在这个市场, 像别人一样, 工艺公司追求完美的审美,而商业公司则追求利润最大化. 例如, 手工咖啡店的目标客户是咖啡鉴赏家,他们根据特定的咖啡豆来定制冲泡配方,以达到完美的咖啡口感. 商业公司通过创造能够高效生产并盈利的产品来瞄准主流消费者, 比如含糖的南瓜拿铁.”

工艺和商业企业为各自的审美完美或利润最大化的目标进行创新和相互适应. 例如, 像唐恩都乐这样的商业公司借鉴了工艺公司的做法,将“手工”咖啡的生产自动化. 与此形成鲜明对比的是, 手工咖啡店将南瓜味拿铁提升到了美学的高度, 使用手工制作的糖浆和精心调制的香料,完美匹配特定咖啡豆的口味特征.

随着时间的推移, 工艺和商业公司之间的创新和适应导致了许多新的产品和制作咖啡的方法,并导致了市场上工艺的扩展. 咖啡被广泛宣传为手工制作, 消费者变成了鉴赏家, 咖啡师是工匠. 手工艺公司对完美审美的追求也被讽刺在广告中,如麦当劳的“疯狂”,这篇文章取笑了手工咖啡店制作咖啡过于复杂的方式.

那么,企业如何利用工艺运动呢? 阿尔塞尔说:“这取决于他们是商业公司还是工艺公司,以及他们的目标策略. 除了追求审美的完美或利润的最大化, 该研究建议,工艺品和商业公司可以针对狭隘或广泛的消费者偏好. 专业公司针对的是狭隘的消费者偏好,而多面手公司针对的是广泛的消费者偏好.”

通过目标和目标的交叉, bb电子糖果网址的研究提出了四种类型的公司:工艺专家, 工艺的多面手, 商业专家, 和商业多面手. 战略意义取决于公司的目标和目标. 工艺专家可以通过专注于解决他们狭隘的目标特点和追求完美的审美来创新或适应创新,”Aboelenien补充道. 例如, 工艺专家销售的产品支持对最好咖啡的追求, 如KRUVE, 是什么使咖啡筛产生高度精确和均匀的研磨,以改善浓缩咖啡的味道.

工艺通才也追求美学的完美,但目标是更广泛的消费者喜好. 科隆纳咖啡就是一个例子, 哪家公司提供速溶咖啡和咖啡胶囊,bb电子糖果派是专业烘焙师的获奖咖啡,并追求不同咖啡专业知识的消费者. 这些消费者可能想要美学导向的咖啡, 但缺乏技能, 知识, 或者让产品自己创造. 工艺通才们已经推出了缓解专业差异的产品, 比如bb电子糖果派咖啡豆荚或bb电子糖果派速溶咖啡,旨在为广大消费者简化对完美审美的追求.

商业公司专注于利润最大化. 与工艺公司相比,达到完美的审美不是重点. 在它被引入的时候, Nespresso代表了一个商业专家的例子:它瞄准了有兴趣花高价来简化咖啡制作的细分市场, 与工艺咖啡公司相比,他们对咖啡质量的重视程度较低. 随着时间的推移, 咖啡荚和咖啡机的选择范围扩大,几乎满足了市场上的每一种口味,这使该公司转变为一个商业多面手.

商业通才关注广泛的目标. 例如, Dunkin '和McCafé在美国的户外咖啡消费市场总共占据了40%的份额,尽管咖啡可以说不是他们的核心业务. 商业通才可以使用自动化来迎合广泛的消费者,同时最大化盈利能力. 例如, 7- 11推出了触屏咖啡和饮料机,让顾客“成为自己的咖啡师”.“ CSP每日新闻 分享了7- 11如何从工艺运动中汲取灵感,同时让他们的员工从煮咖啡中解脱出来, 从而有助于提高生产率和利润率.

全文和作者联系信息可在: http://doi.org/10.1177/00222429221093624

关于 市场营销杂志 

的 市场营销杂志 发展和传播对学者有用的真实市场营销问题的知识, 教育工作者, 经理, 政策制定者, 消费者, 以及世界各地的其他社会利益相关者. bb电子糖果派自1936年成立以来一直在出版, JM 在塑造营销学科的内容和边界方面发挥了重要作用. 克里斯汀摩尔人(T. 奥斯汀雀,老. 福库商学院工商管理教授, 杜克大学)现任主编.
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关于bb电子糖果派(AMA) 

作为世界上最大的分会营销协会, 美国医药协会受到市场和销售专业人士的信任,可以帮助他们发现行业的未来. 美国医学协会在北美70多个城市和350所大学校园设有当地分会. 美国医学会是获奖内容的发源地, PCM®专业认证, 首映学术期刊, 以及行业领先的培训活动和会议.
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玛丽莲·斯通是bb电子糖果派著名学术期刊的高级执行编辑.